Weißburgunder trocken

Ingrédients

• 1000 gasperges blanches
• 80 gbeurre
• 50 glamelles d'amandes
• 2 cshuile d'olive
• 1 cczeste de citron
• 1 ccfleur de sel
• 0,5 ccpoivre noir

Préparation

1. 1Préchauffer le four à 200 degrés en chaleur haut et bas.
2. 2Éplucher soigneusement les asperges et couper généreusement les extrémités dures.
3. 3Répartir les tiges d'asperges sur une plaque de cuisson, les arroser d'huile d'olive et les assaisonner de sel et de poivre.
4. 4Faire rôtir au four préchauffé pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient légèrement dorées et encore un peu croquantes.
5. 5Entre-temps, faire dorer à sec les lamelles d'amandes dans une poêle sans matière grasse et les réserver sur une assiette.
6. 6Faire fondre le beurre dans la même poêle à feu moyen et le laisser doucement brunir pour qu'il développe une saveur de noisette.
7. 7Dresser les asperges rôties sur un plat, les arroser du beurre noisette chaud et les saupoudrer d'amandes et de zeste de citron.