Igersheimer Grauburgunder

Ingrediënten

• 1,5 kgvarkensbraadstuk met zwoerd (schouder/buik)
• 500 mldonker bier
• soepgroenten, uien, knoflook
• karwij, zout, peper
• Semmelknödel (kant-en-klaar deeg of zelfgemaakt)

Bereiding

1. 1Snijd het zwoerd in een ruitpatroon in. Wrijf het vlees in met zout, peper en karwij.
2. 2Snijd de groenten grof en leg ze in een braadslee. Leg het vlees hierop (met het zwoerd naar boven).
3. 3Giet het donkere bier erbij (niet over de korst!). Laat ca. 2 tot 2,5 uur garen in de oven op 180°C.
4. 4Schakel aan het einde de grillfunctie in voor een knapperige korst.
5. 5Zeef de saus en breng op smaak. Serveer met de knödel.