Blanc de Blancs brut nature

Ingredienser

• 4Kyllingbryst (med skinn)
• 250 gMorkler (friske eller bløtlagte)
• 2Sjalottløk
• 200 mlKyllingkraft
• 200 mlFløte
• 100 mlHvitvin
• 40 gSmør
• Timian, salt, pepper

Fremgangsmåte

1. 1Salte kyllingbrystene og stek dem gylne med skinnsiden ned i smør, og la dem deretter ettersteke i ovnen på 160 °C til de er gjennomstekt.
2. 2Finhakk sjalottløk og surr den blank i pannen.
3. 3Tilsett morkler, stek dem raskt, hell over hvitvin og la væsken reduseres.
4. 4Rør inn kraft og fløte, la det småkoke i 8-10 minutter til sausen er kremet, og smak til med salt, pepper og timian.
5. 5Skjær opp kyllingen og server med morkelsausen.