Bad Mergentheimer Silvaner

Ingredienser

• 4røyefilet (med skinn)
• 250 glinser (alblinser eller belugalinser)
• suppegrønnsaker (finhakket)
• 1løk
• balsamico, olivenolje, sennep
• hvetemel, smør, sitron

Fremgangsmåte

1. 1Kok linsene i vann til de er møre, men har litt tyggemotstand. Fres suppegrønnsakene og løken i litt olje.
2. 2Hell av vannet på linsene og bland dem med grønnsakene.
3. 3Rør sammen en vinaigrette av balsamico, olje, sennep, salt og pepper, og vend den inn i de lunkne linsene.
4. 4Krydre fisken med salt og pepper, og vend skinnsiden i litt hvetemel.
5. 5Stek fisken sprø i smør med skinnsiden ned, snu den og la den trekke ferdig. Anrett på linsesalaten.