Blanc de Blancs brut nature

Ingredienser

• 4Kyllingebryst (med skind)
• 250 gMorkler (friske eller udblødte)
• 2Skalotteløg
• 200 mlFjerkræfond
• 200 mlFløde
• 100 mlHvidvin
• 40 gSmør
• Timian, salt, peber

Tilberedning

1. 1Drys kyllingebrystene med salt og steg dem gyldne i smør på skindsiden, og lad dem herefter blive færdige i ovnen ved 160°C.
2. 2Hak skalotteløgene fint og svits dem i panden, til de er klare.
3. 3Tilsæt morkler, steg dem kort med, hæld hvidvin ved og lad det reducere.
4. 4Rør fond og fløde i, lad det simre i 8-10 minutter, til saucen er cremet, og smag til med salt, peber og timian.
5. 5Skær kyllingen ud og servér med morkelsaucen.